FACYRE busca el Equipo Olímpico de la Gastronomía

El XIV Salón de la Alimentación, que tendrá lugar del 12 al 14 de marzo en Valladolid, será el marco de la celebración del I Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). 
El Concurso quiere poner de manifiesto la excelencia de nuestra gastronomía y premiar la mejor comunidad autónoma en esta categoría. Cada uno de los equipos estará formado por un cocinero y repostero con sus respectivos ayudantes, un sumiller, maitre y coctelero. Todos los participantes deben tener más de 23 años y estar en activo en algún restaurante, excepto los ayudantes, que deben tener menos de 22 años. 
Las pruebas tendrán lugar entre el 12 de marzo y el 14, fecha en la que se darán a conocera a los tres equipos ganadores, elegidos por un experto jurado.
El jurado valorará sobre un total de 60 puntos y atendiendo a criterios de presentación y degustación los platos elaborados por los equipos de cocineros y resposteros. Los cocineros deberán preparar dos platos, uno de ellos de carne (rabo de buey) y otro de pescado (bacalao). La prueba de repostería, que estará patrocinada por Toscaf, consistirá en crear una pieza artística de tema libre de chocolate y azúcar, y la creación de un postre realizado con café con ingrediente principal.
Los criterios para juzgar las categorías de sumiller, maitre y coctelero son en función de cada una de las 5 pruebas a realizar, que pasan por un test escrito, de inglés, identificación en cada una de las categorías, preparación de producto y oferta y venta de producto.

XIV Salón de la Alimentación de Valladolid
Todas las pruebas se celebrarán en el marco del XIV Salón de la Alimentación de Valladolid, dirigido a los profesionales de los diferentes segmentos implicados en la comercialización, distribución, restauración, exportación, etc.

La oferta expositiva gira en torno a tres ejes: vinos, lácteos y productos cárnicos, máximos exponentes de la industria agroalimentaria de Castilla y León, que cuenta con un extenso catálogo de productos de calidad avalados por sellos de garantía.

El Salón de la Alimentación es una plataforma de negocio para acceder a los mercados nacionales e internacionales. En el ámbito de la exportación, este año se incide especialmente en Gran Bretaña y Estados Unidos, dos destinos de gran interés para los expositores que participan en la feria.

El programa de actividades de la feria incluye también jornadas técnicas, impartidas por el ICEX, para empresas que inician su andadura en el exterior, en las que se abordarán cuestiones como aspectos normativos, sanitarios, tramitación de permisos, etc.