Entre ellos, el presidente del Instituto Municipal de Cultura y Turismo (IMCyT), Fernando Gómez, ha destacado el Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana (Cenieh), la Federación Provincial de Hostelería, los codirectores de los yacimientos de Atapuerca, Burgos Alimenta, el Colegio Oficial de Médicos o las escuelas de hostelería de la ciudad.

En los últimos meses se han mantenido tres reuniones de grupo, con presencia de todos los colaboradores, y otras once individuales, lo que ha permitido confeccionar un proyecto "muy bueno", ha insistido Gómez.

gran proyecto

El presidente del IMCyT ha reconocido que "no va a ser fácil" que Burgos consiga entrar en una red compuesta únicamente por ocho ciudades, sin presencia española y con un único representante europeo, una ciudad de Suiza.

Aún así, se ha mostrado convencido de que se ha hecho "un gran proyecto". Tras la presentación de la solicitud a mediados de este mes, Burgos llevará el documento definitivo en septiembre ante la Comisión Española de Cooperación con la Unesco.

A continuación, la ciudad se lo hará llegar al embajador de España ante la Unesco, con sede en París, a fin de conseguir los máximos apoyos posibles para que el organismo internacional dé el visto bueno a la solicitud.

La resolución se conocerá en el mes de diciembre. Gómez ha asegurado que esperan "buenos resultados", puesto que la candidatura burgalesa gira en torno a un concepto innovador y "diferenciador" como es la relación gastronomía-evolución.

Así, plantea un itinerario en el que se analiza cómo influye la evolución del ser humano en sus hábitos alimenticios y cómo se ha ido adaptando el hombre a los cambios que se producen en la gastronomía. Además se plantea la elaboración de menús especiales bajo esta motivación.

Europa Press.