Es su segunda victoria consecutiva. En 2025 Moreno había conquistado el campeonato con «Lume na Terra», una propuesta que combinaba castaña y costilla desmechada. Un año después, el cocinero ourensano vuelve a imponerse ante un jurado profesional en una competición que ha reunido a 45 participantes de las cuatro provincias gallegas.

La tapa ganadora de 2026 parte de un lechón de porco celta cocinado a baja temperatura, acompañado de manzana y mostaza encurtidas, masa filo crujiente y un caldo inspirado en el ramen. Una combinación que recupera el aprovechamiento tradicional del cerdo en Galicia y lo traslada a un formato contemporáneo, incorporando técnicas y referencias culinarias de otras procedencias.

El segundo puesto fue para Iñaki Vila Porta, del restaurante Savi, en Miño (A Coruña), por «Alma Atlántica», una tapa de inspiración marinera elaborada con gamba roja, huevas, crema fresca y espuma de agua de mar sobre una base crujiente. La misma creación recibió el premio a la Mejor Historia Detrás de una Tapa.

El tercer puesto correspondió a Gustavo Soliño Alfaya, de Pan de Millo Taberna Mariñeira, en Cangas, con «As luras no seu laño», una interpretación de los productos de la ría que combina calamar, arroz negro, cacahuetes ahumados y salicornia.

Entre los reconocimientos especiales destacó también Alberto Fernández, del hotel-restaurante Pallabarro de Allariz, que obtuvo el Premio Tapa Sabores de la Provincia de Ourense por «Meigallo».

El vino gallego tuvo asimismo presencia entre los galardones: Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar, recibió el premio al maridaje con el tinto Pizarras y Esquistos de Adega Ponte da Boga, mientras que José Luis Pardo, de El Boni (Lugo), fue distinguido por su maridaje con el blanco G. Godello de la misma bodega.