El restaurante cofundado por el actor Robert De Niro y el chef Nobu Matsuhisa abrirá el próximo 1 de septiembre en una de las zonas más icónicas de la capital española.

Este establecimiento formará parte del nuevo Nobu Hotel Madrid, situado en el número 26 de la calle Alcalá, entre la plaza de Cibeles y la Puerta del Sol.

El hotel contará con 50 habitaciones y suites, entre ellas la Nobu Suite, situada en la planta superior, con 105 metros cuadrados y terraza privada. El diseño apuesta por el minimalismo japonés combinado con materiales cálidos, maderas, tejidos naturales y grandes ventanales con vistas sobre Madrid.

La historia de Nobu:

Los primeros años de Nobu Matsuhisa

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa nació en Japón y desde joven soñó con ser chef de sushi. Empezó a trabajar en un restaurante de Tokio a los 18 años, pero pronto sintió la necesidad de salir a probar suerte fuera de su país. Se trasladó primero a Perú, donde pasó varios años y descubrió una combinación que definiría el resto de su carrera: la técnica japonesa aplicada a ingredientes peruanos. Ese proyecto terminó mal, y de ahí pasó por Argentina y, más tarde, por Alaska, donde intentó abrir un nuevo restaurante que se incendió apenas unas semanas después de inaugurarse, dejándolo prácticamente en la ruina.

Lejos de rendirse, Matsuhisa se instaló en Los Ángeles, donde trabajó varios años perfeccionando su estilo antes de que, en 1987, un amigo le prestara el dinero necesario para abrir su propio local en Beverly Hills: Matsuhisa. El restaurante se convirtió rápidamente en un imán para la clientela de Hollywood.

El encuentro con Robert De Niro

En 1988, el actor Robert De Niro cenó por primera vez en Matsuhisa y quedó fascinado con la propuesta del chef. Poco después le propuso abrir un restaurante juntos en Nueva York, concretamente en Tribeca. Matsuhisa, sin embargo, declinó la oferta: sentía que primero debía consolidar su negocio en Los Ángeles. De Niro no insistió de inmediato, pero tampoco olvidó la idea.

Cuatro años más tarde, en 1993, De Niro volvió a plantear la propuesta, y esta vez Matsuhisa aceptó. Junto al restaurador Drew Nieporent y al inversor y productor de cine Meir Teper, cerraron un acuerdo de colaboración. El 17 de septiembre de 1994 abrió sus puertas el primer Nobu, en el barrio neoyorquino de Tribeca.

El nacimiento de un estilo propio

El restaurante fue un éxito inmediato. Su cocina, que mezclaba técnicas japonesas con ingredientes y sabores sudamericanos, resultaba novedosa para el público neoyorquino. El plato que terminaría convirtiéndose en la firma de la casa fue el bacalao negro con miso, hoy uno de los platos más pedidos en cualquier local de la marca.

De un restaurante a una marca global

El éxito de Nueva York llevó rápidamente a la expansión: en 1997 abrió el primer Nobu fuera de Estados Unidos, en Londres. A partir de ahí, la marca no dejó de crecer por distintas ciudades del mundo.

En 2013, los socios dieron un paso más allá del negocio de restauración y abrieron el primer Nobu Hotel, en el Caesars Palace de Las Vegas, iniciando así la división hotelera de la marca. Con el tiempo se sumaron también los Nobu Residences, apartamentos de lujo asociados a la marca.

Hoy, Nobu Hospitality reúne decenas de restaurantes y hoteles repartidos por los cinco continentes, y sigue dirigida por los mismos tres socios que la fundaron: el chef Nobu Matsuhisa, al frente de la cocina; Robert De Niro, como rostro visible e impulsor de la expansión; y Meir Teper, encargado de la parte financiera y de negociación. Lo que empezó como un pequeño local de sushi se transformó, tres décadas después, en una de las marcas de hostelería de lujo más reconocidas del mundo.