El proyecto pasa por una desinversión total de los cuatro accionistas actuales, que consideran que la cadena está en una coyuntura decisiva en la que, para aprovechar el potencial de crecimiento de la marca, se precisa "una gestión más profesionalizada, así como nuevas vías de financiación" fuera de su alcance, según el documento que presenta la operación.

El traspaso abarca tanto la actividad franquiciadora (los ingresos derivados de la concesión de licencias de la enseña) como los siete establecimientos donde "los accionistas comparten en idéntica proporción (salvo en uno) la propiedad". Además de los locales propios, existen otros 13 restaurantes franquiciados a terceros repartidos por España que no están incluidos en la operación.

Pese a la popularidad que disfruta Tony Roma's (sobre todo en Madrid, donde la cadena está fuertemente implantada), fuentes de la industria calculan que la valoración total del activo en venta rondará los cinco millones de euros. Y apuntan a que, dado el reducido tamaño, son otros operadores del sector a los que más les encajaría la adquisición.

La parálisis de la economía española por la crisis impactó de gravedad al sector de hostelería y restauración, dependiente de la fortaleza del consumo. Al igual que en el resto de grupos del sector, esta situación no pasó desapercibida para las cuentas de Tony Roma's. Con todo, Dallas Rib's confía en que ya ha iniciado la salida del bache.

Los ingresos totales del grupo ascendieron a 7,3 millones de euros en 2014 (últimos datos disponibles), incluida la actividad franquiciadora y las ventas de los siete establecimientos propios, ubicados todos en Madrid. Esta facturación significa un alza del 1,8% respecto a 2013. No obstante, el margen de ebitda bajó a 731.000 euros, un 28,7% menos. Estas cifras se vieron afectadas, entre otros factores, por las obras acometidas en el principal restaurante de Dallas Rib's, explica el cuaderno de venta.

El repunte de la economía y el consumo abren una nueva perspectiva para la industria de la restauración en España. Así, los franquiciadores de Tony Roma's prevén que este cambio de coyuntura favorezca el atractivo de Dallas Rib's. La recuperación "posibilitará que la compañía converja a los niveles de facturación y rentabilidad previos a la crisis, entre diez y doce millones de euros", dicen en la presentación de la transacción de venta.

Fuente: Expansion.com