Con un incremento del 1,2%, el consumo fuera del hogar alcanza los 31.994 millones de euros en 2015. El número de visitas a los locales también crece un 0,8% con un total de 6.601 millones de visitas y el gasto medio por comensal se mantiene prácticamente igual en 4,85€, con una variación positiva del 0,4%.

La restauración se ha enfrentado en 2015 a un nuevo consumidor más exigente que busca mayor relación calidad-precio y, aunque el canal de restauración que aglutina el mayor número de ventas es el de restauración de servicio completo (48,5% de las ventas), los canales que han crecido por encima de la media de mercado han sido los de servicio rápido, que aglutinan el 31,8% de las ventas, y los comedores de empresa, que han realizado el 4,1% de las ventas del sector.

GASTO MEDIO POR COMENSAL

El gasto medio por comensal en restauración crece por segundo año consecutivo situándose en los 4,85€ en 2015, dos céntimos más que en el año anterior (4,83€), aunque lejos de recuperar los valores históricos de 2010, cuando el gasto medio por comensal ascendió a 4,92€.

CONCLUSIÓN

El inicio de la recuperación del mercado de la restauración se ha iniciado ya en España el año 2015 y está protagonizada por un nuevo consumidor más exigente que valora la relación calidad-precio. Los restaurantes que más han crecido aupados por este consumidor son los de servicio rápido y comedores de empresa, pero el canal que más ventas aglutina es el de servicio completo, que acapara prácticamente la mitad de las ventas en restauración (48,5%), seguido de los restaurantes de servicio rápido, que aglutinan el 31,8% de las ventas. Si estás pensando en invertir en el sector de la restauración, un restaurante de servicio rápido puede ser una buena opción.

Redacción: @MargaMCasal

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