Los callos son un plato típico de la cocina madrileña, que los restaurantes han hecho muy populares, sirviéndose como plato típico en sus mesas durante estos meses. Los restaurantes que participan en estas Jornadas ya cuentan en su carta habitual con un plato de exquisitos callos de elaboración propia.

"Y es la primera vez que una acción promocional hostelera tiene como objetivo el tiempo: un mes, período aconsejable para que todos los restaurantes participantes reciban la visita de clientela para conocer este menú", señalan los convocantes.

Los restaurantes participantes en este Mes son A Cañada Delic Experience, Casa Baranda, Casa Paulino, Casa Pedro, Cruz Blanca Vallecas, El Pitaco, Ferreiro, Hylogui, Jardín de Recoletos, La Ardosa, La Bola, La Emualda, Los Arcos de Ponzano, Los Galayos, Malacatin, Manolo 1934, O Pazo de Lugo, Samarkanda, Taberna Alegrías y Taberna Gaztelupe.

Como novedad, este año harán una ruta especial de visita a establecimientos de Casquería para conocer la materia prima de elaboración del plato de Callos, y dirigida a los medios de comunicación. También está previsto realizar en el mes de Febrero el Primer Concurso para buscar y nombrar el Mejor Plato de Callos entre los establecimientos hosteleros de la región.

Este año el reconocimiento al mejor menú ofrecido durante la pasada edición (la cuarta) ha recaído 'ex aequo' en los restaurantes Hylogui y Los Arcos de Ponzano. Estas jornadas gastronómicas cuentan con el apoyo de la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, los centros y puntos de información turística de la capital y la colaboración de las Asociaciones Hosteleras madrileñas como La Viña y AMERC.

Europa Press