Rafa Zafa / Quim Martínez / Amaia Ortuzar e hijo

El chef Rafa Zafra, que se ha erigido con el máximo reconocimiento en esta lista, pasó por las cocinas de Arzak y elBulli para después volver a sus raíces andaluzas abriendo Estimar, una versión contemporánea de un clásico restaurante de mariscos.

En segunda posición encontramos El Quim, un restaurante ubicado en el corazón del mercado de La Boqueria de Barcelona. Su chef y propietario, Quim Martínez, abrió en 1987 un pequeño local que constaba de un mostrador de tres metros de largo y con capacidad solo para cinco personas. En 2010, todo eso cambió cuando se reformó el mercado en el que está alojado y pudo ampliar su espacio con un mostrador más grande que ahora alberga a 16 comensales. Este restaurante de mercado, que abre desde el desayuno hasta la tarde, sirve innovadores platos de la cocina española y catalana a clientes locales e internacionales.

El ganador del año pasado, el bar de pintxos Ganbara (dirigido por varias generaciones de la misma familia), ocupa el tercer puesto; mientras que el restaurante milanés Trattoria Trippa ocupa el cuarto lugar y Abri, en Francia, queda clasificado en el quinto puesto.

La presencia española es notable no solo en el pódium ganador sino también entre los primeros 50 restaurantes de la lista, de los cuales 24 son españoles. De ellos, 13 se encuentran en Cataluña donde, además de los ya mencionados Estimar y El Quim, hay nombres como Compartir, Quimet&Quimet, Bodega 1900, Niño Viejo, dos pebrots, Suculent, Cal Pep, Can Vallès, La Cova Fumada, el Pinotxo de La Boqueria y Greca. Los siguientes en la clasificación son los restaurantes vascos, con 7 representantes: Ganbara, La Cuchara de San Telmo, Bar Néstor, La Viña, Hidalgo 56, Borda Berri y Bar Txepetxa. También hay dos establecimientos de Madrid, La Tasquita de Enfrente y La Buena Vida, y dos de Andalucía, La Cosmopolita (Málaga) y Casa Balbino (Sanlúcar de Barrameda).

El fundador de OAD, Steve Plotnicki, asegura que "el compromiso de servir productos de muy alta calidad a un precio sorprendentemente ajustado hace de España un verdadero paraíso para los amantes de la cocina Gourmet Casual”.