Nostalgia a fuego lento

Lo mejor para aplicar esta estrategia, es que las recetas tengan una historia real detrás. Una receta con un storytelling que se cuenta poco a poco, cuando el cliente lee el nombre del plato en la carta, escucha la explicación del camarero y finalmente cuando lo degusta. La idea es generar una empatía instantánea, para que el comensal disfrute más el plato y lo recuerde con mayor seguridad.

Imagina que se trata de un delicioso guiso de ternera con patatas y especias, receta de Lucy, la madre del chef, quien la cocinaba para celebrar la visita anual de sus abuelos que vivían lejos.

A la hora de vender el plato lo llamáis “Estofado feliz de Lucy”. Un nombre más atractivo para los clientes, que un simple “Guiso  de ternera con patatas”.

A ello le agregáis… una emotiva explicación de la historia y lo que representa para el chef, tanto en la descripción del plato, como en la atención del camarero… y la magia estará servida. Lograréis una acción de marketing con un gran impacto para el restaurante.

Y es que si leyeras en la carta estos nombres ¿cuál pedirías? La “Crema de verduras” o la “Crema de verduritas tiernas de la abuela”. La segunda opción seguramente.

Platos como la lasaña “de la nonna”, las tradicionales quiches en todas sus variedades, un clásico cordero o pollo al horno o las ancestrales albóndigas, pueden convertirse en recetas muy atractivas para tu carta asociadas a la nostalgia del hogar.

Y con los postres ¡también funciona! ya que mezclamos dos elementos psicológicamente emocionales: lo dulce (asociado también al amor) y la receta de la abuela.

En este sentido, los pasteles y tartas en sus incontables versiones, pueden ser una buena opción. Si en tu restaurante vendéis, por ejemplo, una rica receta de pastel de queso o de manzana, de alguna de las familias del equipo, con un nombre emotivo y una historia detrás, podríais atraer clientes que prácticamente vengan al restaurante por este postre. ¡También tendrá que estar delicioso por supuesto!

Tecnología y tradición

En internet hay infinidad de contenido sobre historias de grandes abuelas y la comida que preparaban para sus familias, como entretenimiento post-milenio. Incluso canales de Youtube dedicados exclusivamente a ellas, con una gran popularidad.

Puedes mezclar la tecnología con la tradición a través del marketing digital realizando:

Artículos o vídeos con la explicación de la historia de los platos y las recetas paso a paso y publicarlos en el blog del restaurante, la web y redes sociales, con imágenes estupendas.

Directos de Facebook o Instagram. ¿Imaginas la reacción de tus clientes/seguidores, si la abuela o familiar protagonista de la receta, la preparara en directo junto a tu chef? ¡Seguramente se llevarían una buena sorpresa!

Colaboraciones con influencers que manejen este tipo de contenido de recetas tradicionales y caseras, e invitarles a probar los platos del restaurante para que puedan comentarlo en sus canales. También es buena idea ofrecerles descuentos a los seguidores de estos influencers, para que vengan a probar tus “recetas de la abuela”.

Y es que sin duda la cocina es un arquetipo universal del amor transmitido de generación en generación a través de la comida. ¿Por qué no utilizar este imaginario común a todos, para hacer felices a tus clientes y aumentar tus ventas? Enciende los fogones, sazona las historias y ¡que lluevan los clientes!

Fuente: theforkmanager