El afamado ranking británico ‘The World’s 50 Best Restaurants’ anunció nuevos criterios para determinar el orden de su lista. Estos cambios serán efectivos para la configuración del ranking de este año. Y el giro más destacado se encuentra en las votaciones. Ahora, todos aquellos restaurantes que hayan sido reconocidos como número uno en años anteriores no podrán ser elegibles. Por lo tanto, no formaran parte del ranking anual.

Sin embargo, este grupo de restaurantes formará parte de la categoría ‘Best of the Best’. Dicha categoría será integrada sólo por restaurantes escogidos previamente como número uno del planeta y no aplicará en las premiaciones regionales. La categoría se anunciará en junio en Singapur junto al nuevo ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Los miembros del club

Los organizadores aseguran que esta nueva iniciativa pretende “promover valores de inclusión, oportunidad y descubrimiento”. Joan Roca, al frente del Celler de Can Roca (Girona), número 2 de la lista actual y mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, asegura que con esta nueva fórmula más restaurantes “podrán vivir el sueño que hemos vivido nosotros”.

“Ninguno de nosotros comenzó en este negocio, ni se enamoró de él, para ganar premios. Pero viviendo nuestro sueño y alcanzando distinciones como ésta, encontramos una gran comunidad de chefs y restauradores que comparten nuestra misma pasión”, afirma Massimo Bottura al frente de la Osteria Francescana, actual número 1 del ranking y también ganador en el 2016.

Además del Celler de Can Roca y de la Osteria Francescana , los restaurantes que formarán parte de la nueva ‘Best of the Best’ son El Bulli (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009), The French Laundry (2003 y 2004), The Fat Duck (2005), Noma en su anterior ubicación (2010, 2011, 2012 y 2014) y Eleven Madison Park (2017).

‘Best of the Best’ es un “nuevo paradigma que refuerza y refleja el carácter generoso, comunitario y humano de la cocina”, concluyen los organizadores.

Fuente: Forbes