Las jornadas están organizadas por el Ayuntamiento y la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros con el patrocinio de Piensos Doher Jerez y la colaboración de la Cámara de Comercio de Badajoz, la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’ y la Junta de Extremadura. Comenzarán a las 10.30 horas en el salón del actos del recinto ferial con la entrega de documentación. Javi Moreno será la persona encargada de su presentación y José Enrique Pardo intervendrá como moderador.

El primero de los temas a tratar será ‘El resurgir del cebo de campo. Vinculación con la DO y papel actual de las certificadoras’, a cargo de Francisco Espárrago de Señorío de Montanera. A continuación se hablará sobre el papel de la Norma de calidad y a las 11.30 horas se iniciará una primera mesa redonda con la participación de: Industrias cárnicas ‘El Bellotero’, Montesano Extremadura, Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’, representantes del sector ganadero, certificadora y un representante de la empresa patrocinadora de las Jornadas.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) presentará una aplicación para móviles que garantiza la trazabilidad del jamón ibérico, y César Martín, de ‘Viveros la Dehesa’, dará a conocer el cultivo intensivo de encinas para consumo humano y animal, a base de injertos. En torno a esta cuestión, también se informará sobre la elaboración de productos con harina de bellota y de la experiencia con celíacos, dando paso a una nueva mesa redonda.

Las Jornadas se reanudarán a las 16 horas con una última ponencia que lleva por título ‘El ibérico: objetivos China y EE.UU’, presentación del proyecto Renova de la Cámara de Comercio de Badajoz.