¿Por qué una guía vegana para HORECA?

Según la consultora Lantern, alrededor de un 7,8% de la población española se considera “veggie”, es decir, consumen más alimentos vegetales y vegetarianos que la mayoría. Además, la venta de productos vegetarianos y veganos ha crecido un 20% en solo 2 años, moviendo ya más de 5.000 millones de euros en España.

La preocupación por la salud, el bienestar animal y el medio ambiente es una tendencia en alza, así como los negocios con valores alineados con estas preocupaciones sociales. Según el informe Impacto COVID -19 y consumo consciente (marzo 2021) de Marcas con valores, hasta el 83% de personas cambiaría de marca por una que encajase más con sus principios.

Adaptar la carta a un público vegano para ampliar cuota de mercado de una forma rentable

Marcas de gran consumo y cadenas de comida rápida ya han integrado en su oferta productos y platos 100% vegetales. Pero buena parte del sector HORECA aún tiene pendiente adaptarse a una demanda que no deja de aumentar.

Con esta guía se quiere poner fin al desconocimiento, dudas y reticencias que los negocios puedan tener acerca de la cocina vegana. Así no solo llegarán a un público amplio y con mucho interés en comer bien fuera de casa, también tendrán mayor margen económico con unas propuestas que resultan muy rentables por el precio de los ingredientes y la facilidad de su preparación.

Además, los negocios que adapten su carta y ofrezcan alternativas veganas reales, elaboradas, sabrosas y atractivas, conseguirán un beneficio para el posicionamiento de su marca. Su oferta culinaria será percibida como más saludable, a la vez que sostenible e implicada con el bienestar animal. Todo esto potenciará una imagen de marca responsable, ética y con valores, algo cada vez más exigido por el público.

Una guía para dar valor a las cartas y mejorar la experiencia del cliente

La guía vegana para HORECA está disponible en la web de la Fundación Alma Animal para su descarga gratuita [https://fundacionalmaanimal.org/guia-vegana-horeca/]. Además, será repartida en formato físico en asociaciones de hostelería y restauración y locales de toda España.

El objetivo es que llegue a la mayor cantidad de negocios posibles para cubrir su necesidad de información acerca de cómo adaptar su carta a un público vegano y/o con intolerancias alimentarias (lácteos, crustáceos, etc).

Un contenido práctico con información completa y fiable

La guía vegana para HORECA contempla todo lo necesario para que cualquier negocio empiece desde ya a ampliar su carta:

Cómo adaptar platos de la cocina tradicional y hacerlos 100% vegetales fácilmente (tortilla de patata, ensaladilla rusa, croquetas, hamburguesas, bocadillos, paella, etc.).

Cómo introducir platos innovadores (burritos, samosas, verduras rellenas, rollitos, etc.).

Cómo lograr platos completos, saciantes y deliciosos e ir mucho más allá de las ensaladas o las patatas bravas.

Pautas para ofrecer al público platos 100% vegetales con total confianza y seguridad. 

Un listado de ingredientes versátiles y cómo utilizarlos para lograr la máxima rentabilidad.

Un directorio con los principales distribuidores por catálogo de productos veganos de calidad.

Web para descargar la Guía vegana para Horeca.