En 2020, cerca de un tercio de los establecimientos tuvieron que cerrar sus puertas, y casi 700.000 empleos se vieron afectados, incluyendo a los trabajadores acogidos a un ERTE. “Esta situación fue el producto de la paralización completa de la actividad hostelera durante más de dos meses y de las limitaciones impuestas por las sucesivas olas, que en muchos casos supusieron el cierre del sector”, ha apuntado este martes el presidente de la patronal, José Luis Yzuel.

La pandemia no es la única amenaza que pone en riesgo la recuperación del sector. El indicador de confianza hostelera, elaborado cada trimestre a través de una encuesta que trata de reflejar la valoración de los empresarios en la evolución de sus negocios, destaca el encarecimiento de la energía y de las materias primas como principal fuente de preocupación. Entre los insumos, el precio de la electricidad se ha incrementado un 43% entre enero y noviembre. En este aumento se unen dos factores determinantes: el coste del gas natural y el de los derechos de emisión de dióxido de carbono, que están ambos en niveles inusualmente altos.

La hostelería se enfrenta al 2022 con muchas dudas y pocas certezas. La masiva anulación de las cenas de empresas de Navidad, que ha perjudicado sobre todo los sitios con grande capacidad de aforo, ha rebajado las expectativas sobre la reanudación de la actividad prevista para los últimos meses de 2021. “Parecíamos ver la luz al final del túnel, pero no deja de ser un tren que viene de cara. Empezaremos el nuevo año con mucha preocupación tanto por la crisis de suministro como por el incremento de los contagios”, ha recalcado Yzuel.

Entre los pilares de la reconstrucción, el presidente de la patronal subraya la necesidad de seguir fomentando el turismo internacional y de trabajar codo a codo con las Administraciones públicas para tener más presencia en las decisiones del sector. Este miércoles los presidentes autonómicos se reunirán para evaluar la adopción de nuevas restricciones, después de que Cataluña pidiera recuperar el toque de queda y cerrar el ocio nocturno. “Confiamos en que las otras comunidades no sigan este ejemplo. La ineficacia de las restricciones ha quedado más que demostrada porque generan un efecto rebote. La gente no va a renunciar a quedar”, ha concluido Yzuel.