Aaron Ortiz de Kabo Pamplona, junto a los alaveses Mitxel Suárez del Borda Berri y Mikel Fiestras de La Regadera; los guipuzcoanos David Rodríguez del Danako de Irun y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia, e Iñigo Kortabitarte del Kobika de Durango serán los cocineros protagonistas de estas ponencias.

Ellos mismos serán protagonistas de otra de las citas clave del congreso, las Cenas Experience que se celebrarán en el Castillo de San José de Arrecife. Una cena de doce pases en base a pintxos, que tendrá lugar en la noche del sábado, 23 de abril.

La noche anterior, la del viernes 22 de abril, serán seis cocineros lanzaroteños los que protagonizarán esta Cena Experience, en esta ocasión en base a doce enyesques, y que elaborarán Pedro Luis García del Castillo de San José, Gonzalo Calzadilla del restaurante Isla de Lobos; Joao Faraco del restaurante Coentro, Germán Blanco, Sergio Morales del restaurante Niño Salvaje y Jonay Perdomo del restaurante El Risco.

Por otro lado, desde el pasado 7 de abril se viene celebrando en distintos restaurantes de Lanzarote el I Campeonato de Enyesques en su fase de degustación por los consumidores, que con su voto decidirán cuál de las propuestas se llevará el Premio Popular de esta iniciativa. El concurso, se celebrará el viernes, 23 de abril en el Islote Fermina, en un formato showcooking abierto al público con la participación de los cocineros finalistas.

Ponencias de productos y productores tanto locales como del País Vasco, jalonarán el programa de esta primera edición de Miniature Enyesques Congress que persigue la dinamización del sector hostelero y turístico de Lanzarote, así como poner en valor no sólo la palabra enyesque, sino su concepto gastronómico, y que tenga “la proyección y trampolín internacional como en su momento lo tuvieron las palabras tapas, pintxos, antojitos, actualmente reconocidos mundialmente en la gastronomía”, como defiende Armando Santana, Concejal de Hostelería y Turismo del Ayuntamiento de Arrecife.

El encuentro culinario se completa también con una misión comercial e institucional para profundizar en ámbitos de colaboración gastronómica y enoturística que protagonizarán los gobierno vasco y canario, Diputación Foral de Álava, el Cabildo de Lanzarote  y los ayuntamiento de Arrecife y Vitoria-Gasteiz; que dispondrán de un agenda de trabajo también con representantes de los empresarios locales.