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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINHaragi 2022, un encuentro e intercambio entre profesionales y todos los amantes de la parrilla y la carne
Analizar con expertos internacionales la técnica de la parrilla y hacer disfrutar sus resultados al público es lo que busca Haragi (carne, en euskera), un encuentro "único" que contará con ponentes como la argentina Florencia Abella (Ekstedt, Estocolmo, con una estrella Michelin) o Pablo Rivero (Don Julio, Buenos Aires).
Esta tercera edición se celebrará del 19 al 22 de mayo en San Sebastián y Tolosa, reconocida por su tradición parrillera y del 'txuletón', ha informado este jueves en su presentación en Madrid Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, que se encarga de la parte académica del programa.
En esta Universidad de Ciencias Gastronómicas se desarrollarán ponencias dirigidas a profesionales sobre el criado de animales, cómo influye en la calidad de la carne el bienestar animal y distintas técnicas culinarias en las que se combinan brasas y carnes, ha anunciado.
El fin de semana Haragi tendrá su versión más popular en Tolosa con gastronetas dirigidas al público más joven, parrilleros en acción en las calles y menús especiales en sus asadores.
Haragi cuenta además con el apoyo del Gobierno vasco y el Ayuntamiento de Tolosa, cuyo concejal de Turismo, Xarles Iturbe, ha apuntado que la 'txuleta' y los asadores "forman parte del ADN de Tolosa", por lo que comenzaron como unas jornadas populares en torno a la carne "se han convertido en algo más ambicioso con el Basque Culinary Center".
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