El diseño del restaurante se inspira en las tapas, la forma tradicional española de comer, interpretada por José Andrés a su inimitable manera para la marca Jaleo. Y, al igual que su cocina, se ha adaptado a los nuevos gustos internacionales, el diseño interior también ha evolucionado sin perder su espíritu original.

La propuesta de Jaleo es variada, y por ello en el restaurante se puede disfrutar de diferentes ambientes: cerca de la entrada, está el espacio más informal, con mobiliario más singular y alternativo. Luego llegamos a otra zona con un comedor más formal con mesas distribuidas orgánicamente mediante bancadas y generando pequeños reservados. 

De camino a la terraza está un espacio semiexterior que cuenta con una barra circular acentuada por una colorista lámpara escultórica con motivo hexagonal, diseñada expresamente para este restaurante. Alrededor de esta barra y ya en el espacio de la terraza exterior, hay diversos espacios pensados para diferentes grupos de comensales, con butacas y bancadas confortablemente tapizadas, que se distribuyen alrededor de una escultórica y luminosa “J” de Jaleo.

"¡Estoy encantado de traer Jaleo a The Royal Atlantis Resort & Residences en Dubái, nuestro primer restaurante en los Emiratos Árabes Unidos y un destino increíble y majestuoso! ¡Los invitados podrán experimentar Jaleo como nunca antes!" comentó Andrés en una enrevista

Imaginado a través de la lente creativa del Chef José Andrés y su equipo, Jaleo muestra los sabores de España, destacando la rica diversidad regional de la cocina española. Habiendo obtenido las distinciones Bib Gourmand de Michelin en las guías de Washington, DC 2017 y 2018, así como la inclusión recurrente en la Guía de restaurantes del Washington Post y los 100 mejores restaurantes de Washingtonian, Jaleo celebra lo tradicional y lo vanguardista en un ambiente festivo, elegante y ambiente informal.

En Jaleo, los platos están pensados ​​para compartir. El menú presenta los mejores ingredientes auténticamente españoles y locales, preparados de manera simple y diseñados para disfrutar con buenos amigos y conversar. El restaurante contará con su galardonada variedad de tapas exclusivas, platos pequeños tradicionales de España, paellas saladas, así como una amplia selección de los mejores quesos españoles. Los invitados siempre encontrarán algo único y emocionante: ¡una mezcla de tradición y fantasía en un solo bocado!

Serge Zaalof, director de operaciones de Atlantis Resorts & Residences, dijo: “Con una visión compartida de la excelencia culinaria, vemos una gran sinergia entre The Royal Atlantis y José Andrés. Como uno de los chefs más influyentes del mundo, no tenemos dudas de que la llegada de su auténtico y célebre concepto español será otra gran adición a la oferta culinaria de nuestra propiedad. Trabajando en estrecha colaboración con socios valiosos como ThinkFoodGroup para crear experiencias gastronómicas verdaderamente únicas, The Royal Atlantis está configurado para ofrecer una mezcla ecléctica de experiencias culinarias sin igual en ninguna parte del mundo”.

Nombrado como una de las "100 personas más influyentes" de Time tanto en 2012 como en 2018 y "Chef destacado" por la Fundación James Beard, José Andrés es un innovador culinario, autor, educador, personalidad de televisión, humanitario y chef/propietario de reconocimiento internacional. ThinkFoodGroup. Pionero de las tapas españolas en los Estados Unidos, es conocido por su cocina de vanguardia y su galardonado grupo de 31 restaurantes en todo el país y más allá. Su innovador minibar de José Andrés obtuvo dos estrellas Michelin en las guías de 2017 y 2018. El trabajo de Andrés ha ganado numerosos premios, incluida la Medalla Nacional de Humanidades 2015, uno de los 12 distinguidos ganadores del premio del Fondo Nacional de las Humanidades.