El jurado, encabezado por el cocinero Víctor Martín, ha elegido la creación de José Gregorio Figueredo y Alberto Beltrán del restaurante El Maño, de Palencia, como la mejor elaboración de patatas bravas del mundo en la final del concurso celebrada este lunes en Palencia.

En este concurso, los participantes debían elaborar una receta libre de patatas bravas en formato de tapa con ingredientes también libres, aunque el jurado ha valorado aspectos como la viabilidad de preparación en el contexto de un bar o restaurante real, producto y estética, originalidad, técnica y valores gastronómicos como el sabor o contrastes.

El segundo puesto, para un restaurante madrileño: Javier Alfaro, de Taberna Rosi La Loca, en Madrid, ha logrado segundo premio con “Bravas locas”, “unas patatas con mucho sabor, picantes, crujientes por fuera y mantecosa por dentro”. Alfaro, que ha reconocido la calidad de todas las elaboraciones presentadas, ha agradecido que el jurado haya premiado “la apuesta por la tradición” otorgando el segundo premio a “una receta tradicional de bravas con una salsa brava con toques ahumados y presentada dentro de una patata”.

Mario Arguelles del TC 28 Beber y Comer, de Mieres, se ha hecho con el tercer puesto con “Sobrabravas”, unas patatas crujientes por fuera y cremosas por dentro, acompañadas con una salsa brava de sobrasada, con el que han conseguido un sabor perfecto y equilibrado, según el jurado. Arguelles, que ha participado en el concurso en sus cuatro ediciones y había logrado un premio Alimentos de Palencia ha mostrado su satisfacción con este reconocimiento a “una patata bastante clásica con el punto distinto de la sobrasada”.