Estos datos se desprenden del estudio “ Importancia social de la tapa”, elaborado por Saborea España y Hostelería de España con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se ha celebrado el pasado 16 de junio, organizado por Saborea España , que agrupa actualmente a 27 destinos turísticos , FACYRE y Eurotoques, además de Hostelería de España.

El Estudio se ha presentado en Bareto, que apuesta por las tapas en su oferta gastronómica, y ha contado con la participación de Susi Diaz, presidenta de Saborea España y Rosario Sánchez Grau, secretaria de Estado de Turismo, además de Beatriz Cecilia, gerente de Saborea España, que ha presentado el Estudio.

Para Susi Diaz, presidenta de Saborea España : “ la tapa es la máxima representante de nuestra gastronomía miniatura, que pone de manifiesto la diversidad y riqueza de nuestro territorio. La tapa está presente es todo el país, desde Granada, que es un referente, hasta esa famosa calle Laurel de Logroño, pasando por los pintxos donostiarras o las célebres tapas de Valladolid. Todo
un símbolo de nuestra gastronomía y de nuestra forma de relacionarnos”

Por su parte, Rosario Sánchez Grau, secretaria de Estado de Turismo ha destacado que “la tapa es una seña de identidad asociada a nuestra cultura gastronómica, y muy especialmente, a nuestro carácter” al tiempo que insiste en “la importante apuesta por el turismo enogastronómico, conscientes de que la gastronomía es una de las manifestaciones culturales que más interés genera a los turistas, y que ha crecido en los últimos años”.

El binomio tapa-cerveza sigue siendo imbatible

El 76,4% de los encuestados apuesta por la gastronomía tradicional a la hora de elegir las tapas y el 94% varía su elección según la región en la que se encuentre, lo que pone de manifiesto que la tapa es el escaparte perfecto de los sabores y cocina tradicional de cada zona. El 85,4% de los hosteleros también optan por la cocina tradicional, ya sea de la tierra, como a nivel nacional, a la hora de elaborar su propuesta.

En cuanto a la bebida favorita para acompañar la tapa, la cerveza sigue imponiéndose como la opción favorita, con un 71,2%. Destaca el incremento del consumo de cerveza sin alcohol, que es la elección del 12%. El vino es la opción del 22% de los encuestados (11,3% blanco y 10,7% tinto).

En el caso de los consumidores extranjeros también se impone la cerveza, si bien con menos supremacía (51,2%), seguido del vino (40,6% de los que 22,3% eligen tinto y 18,3% blanco).

Destaca el aumento de los refrescos con respecto a los resultados de 2022,siendo la bebida elegida por el 5,8% de los clientes nacionales (1,6 %en 2022) y el 7,4% de los extranjeros (2,9% en 2022).