Nacida en Bulgaria e hija de padre palestino y madre boliviana, Marsia Taha pasó su infancia en Bolivia y se convirtió en una celebridad de la escena culinaria regional al asumir en 2013 el comando de la cocina del Gustu. Allí, empezó como ayudante de cocina y pasó por todas áreas del restaurante como chef de partie hasta alcanzar la posición de sous chef.

Taha ha sido galardonada con este reconocimiento solo unos días después de abandonar el restaurante que la vio crecer para concentrarse en su propio restaurante, Arami, un nombre que significa “pedazo de paraíso” en lengua guaraní. Este nuevo proyecto, que aún no tiene fecha de inauguración prevista, se plantea como una celebración a las tierras bajas y al bosque lluvioso dedicado específicamente a la utilización de ingredientes amazónicos.

En el menú se encontrarán variedad de pescados, frutos y nueces, además de hongos amazónicos, un producto que en Bolivia no tiene tanto consumo, pero que abre una gran posibilidad por la diversidad que hay en las tierras bajas del país.

En Gustu, la chef había conseguido crear un menú único, a base de sabores tradicionales bolivianos con productos nativos, que había posicionado el restaurante como uno de los mejores del continente. Para ello, la cocinera pasó más de una década investigando productos, técnicas y culturas ancestrales de la Amazonía boliviana, a donde hizo al menos siete expediciones para intercambiar experiencias con comunidades locales.

La chef es además parte del equipo fundador de Sabores Silvestres, proyecto conjunto con Wildlife Conservation Society y el restaurante Gustu que se dedica a la investigación, comprensión, conservación y transformación sostenible de productos de todas las ecorregiones y ecosistemas del territorio boliviano, así como a la promoción de la cultura gastronómica del país.