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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl Gran Sol de Hondarribia se proclama campeón de España en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid
“Los Lunes al Sol” del bar Gran Sol de Hondarribia es el mejor pintxo de España. Se ha proclamado vencedor del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, en el concurso que culminó ayer miércoles, en la Cúpula del Milenio de la capital pucelana.
Iñigo Tizón y Alberto Loro defendieron la creación del bar Gran Sol, una costilla de cerdo elaborada a baja temperatura, con sus propio jugos y salsa hoisin; que conforma un trampantojo con un hueso elaborado a base de yuca y presentado sobre una pequeña barbacoa que, sobre brasas de carbón, adquieren matices ahumados.
Los hondarribiarras fueron finalistas en el recientemente celebrado XIX Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XIX. Pintxo Txapelketa, con el mismo pintxo.
Gran Sol de Hondarribia es el bar de toda España que más premios ha conseguido en este certamen, siendo una referencia nacional en el mundo de la cocina en miniatura.
La ‘medalla de plata’ fue a parar esta vez a un restaurante que también conoce de sobra lo que es ganar en este concurso (ya lo hizo con su famoso Tigretostón allá por 2010). Hablamos del vallisoletano Los Zagales. Para esta ocasión han presentado, de la mano del chef Javier González, otro trampantojo, ‘Kojaz’, que visualmente simula ser el conocido chupachup Kojak (de sabor a cereza y relleno de chile). El de Los Zagales, sin embargo, está hecho con perdiz y esférico de vino oloroso.
El tercer puesto ha sido para Aitor Martínez Ros, del restaurante Can Ros (Burriana, Castellón), por su tapa ‘Falso nigiri del Mediterráneo'. Un bocado que combina el mar y la huerta, hecho con merengue de suero de naranja, salsa tártara en su interior, y filete lacado y braseado de gallineta.
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