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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLos mejores cafés del mundo están en Japón y Corea
El café se ha convertido en una tendencia: la influencia de la ola del café de especialidad se está manifestando de manera contundente en todo el mundo. España experimenta un notable auge en este sector, mientras que otros países como Japón y Corea mantienen intensas competiciones en las subastas en las que se adquiere el café más exquisito del planeta.
Las subastas de café tienen lugar alrededor del mundo y son las plataformas, normalmente organizadas por importadores o exportadores, donde se puja y se venden, sea de manera presencial u online, los lotes de café. Tienen como premisa clara visibilizar a los productores y los cafés de orígenes únicos. “Japón ha ganado docenas COE (Cup of Excellence), una de las más conocidas del mundo, y también muchos lotes de café en subastas privadas durante años”, dice Suzuki Kiyokazu, tostador y propietario de la cafetería Glitch Coffee, en Tokio.
Últimamente, Corea del Sur también se está convirtiendo en un duro competidor en estas subastas, comenta el tostador. “Desde el 2010, en Corea del Sur ha habido un incremento rápido de cafés únicos en todo el país, y la densidad de cafeterías per cápita es hoy una de las más altas en el mundo. Cada cafetería tiene su propia temática (algunas solo hacen de filtro, otras se especializan en un origen concreto, etc), y en este mercado tan competitivo la demanda de cafés de alta calidad ha devenido algo esencial para algunas de ellas como forma de diferenciarse”, dice Kiyokazu, en cuya cafetería tiene los siguientes precios: el más bajo es de 100 gramos a 8,56 euros, la taza a 4,89 euros y el más alto es de 100 gramos a 244,52 euros y la taza a 48,90 euros.
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