Pan de maíz: entre lo rústico y lo contemporáneo

Panomix Maíz Tradición está formulado para ofrecer versatilidad en múltiples aplicaciones: desde panes rústicos de corteza crujiente hasta propuestas contemporáneas como panecillos de hamburguesa gourmet o formatos de pan ideales para servicios de restauración. Su perfil organoléptico —aroma tostado, dulzor natural, color intenso— conecta con una creciente demanda en el sector: ofrecer productos con personalidad, anclados en la tradición, pero adaptados a los flujos de trabajo actuales.

Además, es un producto Clean Label, es decir, sin aditivos innecesarios y que responde a la creciente demanda de los consumidores por productos más naturales y sostenibles.

Tecnología BIT: innovación al servicio de la calidad

La clave reside en la Tecnología BIT, un desarrollo propio de Zeelandia basado en la combinación de enzimología de última generación y procesos de fermentación optimizados. Su aplicación en Panomix Maíz Tradicional proporciona beneficios clave para el canal profesional:

· Mayor frescura y conservación prolongada gracias a una óptima retención de agua, ideal para servicios con tiempos de exposición prolongados o venta diferida.

· Elasticidad y suavidad que favorecen una miga consistente, jugosa y fácil de manipular, incluso en formatos pequeños.

· Estabilidad en masas para producciones que requieren precisión, ya sean artesanales o semiindustriales.

"Panomix Maíz Tradición es un homenaje a los sabores de siempre, aplicando los últimos avances tecnológicos (BIT). Es la solución perfecta para panaderos, por su facilidad de aplicación, así como las prestaciones del producto final, entre ellas una mayor frescura en el producto final a lo largo de su vida útil", afirma José Ramón Morelló, Director de I+D Zeelandia España.

Presentación en IBA 2025

La Tecnología BIT se presentará en la feria IBA 2025, el evento líder mundial de la industria de la panadería y la confitería, que se celebrará del 18 al 22 de mayo en Düsseldorf, Alemania.

En el IBA 2025 los profesionales tendrán la oportunidad de conocer la Tecnología BIT aplicada a distintos procesos y formatos, así como soluciones en fillings, los rellenos listos para usar que Zeelandia desarrolla para la industria de panadería y pastelería. Están diseñados para aportar sabor, textura y facilidad de uso en la elaboración de productos como bollería, tartas, pasteles y panecillos dulces.

Zeelandia, compromiso con la sostenibilidad y la innovación

Fundada en 1900 en Países Bajos, Zeelandia opera en más de 70 países ofreciendo soluciones integrales para panadería y pastelería. Su actividad incluye el desarrollo de premezclas, glaseados, rellenos y productos fermentativos, con un fuerte enfoque en la innovación, la sostenibilidad y la adaptación a las necesidades del cliente profesional.

La compañía mantiene un firme compromiso con la sostenibilidad, ayudando a sus clientes a alcanzar objetivos medioambientales y a crear un impacto positivo en toda la cadena de suministro. La compañía ofrece soluciones adaptadas a las cambiantes preferencias de los consumidores, las normativas de seguridad alimentaria y las tendencias hacia un estilo de vida más saludable.