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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINÁngel León, el 'chef del mar', abre Amura en Sudáfrica, su primer restaurante fuera de España
El artífice de Aponiente y poseedor de seis estrellas Michelin lleva su innovadora cocina del mar a África.
El Chef del Mar, lleva su revolucionaria cocina al Mount Nelson, A Belmond Hotel, en Ciudad del Cabo, con la apertura de Amura, su primer restaurante fuera de España.
El espacio ha sido diseñado por el arquitecto sudafricano Tristan du Plessis. El restaurante rinde homenaje a los bosques de algas del Cabo. Verdes intensos, madera cálida y bronces evocadores crean un ambiente que imita el fondo del océano: melancólico, misterioso y cinematográfico.
En el centro, una cocina abierta funciona como escenario teatral. Los chefs trabajan a la vista del comensal con la precisión de artesanos y la devoción de marineros. No es solo comer, es presenciar cómo se doman las corrientes en cada plato.
Ángel León no necesita presentación. Su restaurante Aponiente, en El Puerto de Santa María, ostenta tres estrellas Michelin y una Estrella Verde por su compromiso sostenible. A él se suma Alevante, con dos estrellas más, consolidando su prestigio internacional.
Amura, en palabras de su creador, es“una carta de amor al océano”. Peces humildes de captura incidental se transforman en alta cocina, algas y plantas halófitas se convierten en texturas nuevas, y especias que cruzaron los océanos siglos atrás vuelven a encontrarse en un mismo plato.
Los comensales podrán elegir entre una selección a la carta o un menú degustación que les llevará a un viaje sensorial a través de especies de pescado desconocidas, algas, hierbas silvestres y especias que evocan ambos continentes, añadiendo profundidad a estos sabores con técnicas como la cocina a fuego abierto, todo ello presentado con la filosofía y el respaldo científico del chef de Aponiente.
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