Este 2025 vuelve a Sevilla el Encuentro Profesional, con ponencias y talleres a cargo de reconocidos chefs y resposteros; así como el Festival del Cacao para todos los públicos con actividades para niños, catas y degustaciones; y, tras la excelente acogida del año pasado, se celebran Concursos de creaciones a base de chocolate. Esta es nuestra propuesta, anota estos datos y acompáñanos: del 18 al 20 de octubre en el Espacio Exploraterra, junto a la Torre del Oro, a orillas del Guadalquivir.

Manu Jara -pastelero y embajador de Barry-Callebaut en el sur de España- recuerda el propósito de Guadalcao, que nació en 2024 para conmemorar el quinto centenario de la entrada en Europa, a través del Puerto de Sevilla, del primer cargamento de cacao procedente de América. “Es cierto que nuestra ciudad y Andalucía no son muy conocidas en el mundo del chocolate, que todavía falta cultura del cacao respecto a su consumo y a las formas de trabajar este producto, pero tenemos que reivindicar ese hecho histórico y aprovecharlo para ponernos en el mapa a nivel nacional e internacional”.

Como el año pasado, la programación de Guadalcao se ha diseñado para que pasteleros y chocolateros, empresas, artesanos y estudiantes de escuelas de hostelería compartan conocimientos y experiencias en el marco del Encuentro profesional. La nómina cuenta con especialistas nacionales e internacionales en el mundo de la pastelería, los bombones, roscón de Reyes, los helados y la cocina salada, disciplinas que serán además protagonistas de los Concursos, abiertos a todo el profesional que desee mostrar sus creaciones.