Los nuevos restaurantes que merecen 'un desvío en el camino'

Las dos Estrellas MICHELIN constituyen el segundo reconocimiento más alto al que puede aspirar un restaurante. En esta edición de la Guía MICHELIN, nuestros inspectores han incorporado cinco nuevos establecimientos a este prestigioso grupo.

En Barcelona, tres casas han obtenido por primera vez esa distinción: Aleia, que sobresale por su pureza culinaria; Enigma, paradigma de la creatividad empleada con propósito, y Mont Bar, el gastrobar que convierte el acto de tapear en una experiencia gastronómica premium. En el interior de Cataluña, las dos Estrellas han recaído sobre La Boscana, un proyecto que reinventa el rol de la fruta en la cocina actual. Finalmente, en Madrid, Ramón Freixa Atelier, inaugurado recientemente, recibe el galardón por la armonía que logra entre la tradición y la vanguardia en cada una de sus creaciones.

La Estrella MICHELIN distingue aquellos restaurantes cuya cocina alcanza un nivel de calidad capaz de justificar, por sí sola, ‘una parada en el camino’.

Entre los 25 nuevos establecimientos reconocidos este año, destacan propuestas muy diversas: desde interpretaciones contemporáneas de la cocina tradicional hasta proyectos guiados por la creatividad profundamente personal; desde fusiones bien afinadas hasta proyectos firmemente arraigados al territorio.

En este abanico se incluyen las propuestas de La Revelía y Bakea, ambos con raíces firmemente vascas; Ancestral, donde la esencia manchega se renueva sin perder autenticidad; Mare, que rinde homenaje a los sabores de las madres y abuelas; Faralá, centrado en la revisión del recetario granadino; o Haydée by Víctor Suárez, con su personal revisión de los aromas y productos canarios.

También adquiere protagonismo en muchos de estos nuevos restaurantes, con una Estrella, el compromiso con el producto de proximidad y de temporada. Es el caso de Islares en Bilbao; El Taller Seve Diaz, en Puerto de la Cruz (Tenerife); Barahonda en Yecla (Región de Murcia), Pico Velasco en Carasa (Cantabria); o Palodú en Málaga—casas que encuentran en su entorno la principal inspiración para sus creaciones.

Al mismo tiempo, no faltan establecimientos que invitan a viajar con el paladar, integrando influencias de otros rincones del mundo sin perder de vista la despensa local. Este espíritu se aprecia en espacios como Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; EMi y Èter en Madrid; Regueiro en Tox (Asturias); o Rubén Miralles en Vinaròs (Castellón). 

Este es el listado completo de restaurantes con Estrella Michelin 2026, para que puedas consultar de forma rápida quién entra, quién se mantiene y quién ha logrado posicionarse entre los mejores del país.

Restaurantes con Estrellas Michelin 2026

ANDALUCÍA

• Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri. Cádiz. Alevante
• Córdoba. Choco
• Córdoba. Noor (TRES)
• El Ejido. Almería. La Costa
• Málaga. Sollo
• Málaga. José Carlos García
• Málaga. Messina
• Málaga. Skina (DOS)
• El Puerto de Santa María. Cádiz. Aponiente (TRES)
• Málaga. Bardal (DOS)
• Sevilla. Abantal
• Jaén. Bagát
• Jaén. Dama Juana
• Jerez de la Frontera. Mantúa
• Jerez de la Frontera. Lú Cocina y Alma
• Marbella. Nintai
• Sevilla. Cañabota
• Cádiz. Código de Barra
• Málaga. Kaleja.
• Radis (Jaén).
• Malak (Jaén).
• Vandelvira (Baeza, Jaén).
• Back (Marbella)
• Blossom (Málaga)
• Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
• Faralá (Granada). NOVEDAD
• Mare (Cádiz). NOVEDAD
• Ochando (Los Rosales, Sevilla). NOVEDAD
• Palodú (Málaga). NOVEDAD
• Recomiendo (Córdoba). NOVEDAD

ARAGÓN

• Huesca. Lillas Pastia
• Huesca. Tatau
• Teruel. Hospedería El Batán
• Zaragoza. La Prensa
• Huesca / Aínsa. Callizo
• Zaragoza. Gente Rara
• Huesca / Esquedas. Espacio N
• Canfranc Express (Canfranc Estación, Huesca)
• Ansils (Benasque, Huesca)
• Casa Arcas (Villanova, Benasque, Huesca)
• La Era de los Nogales (Sardas, Huesca)
• Casa Rubén (Tella, Huesca). NOVEDAD

ASTURIAS

• Arriondas. Casa Marcial
• Arriondas. El Corral del Indianu
• Gijón. Auga
• Llanes / Pancar. El Retiro
• Prendes. Casa Gerardo
• Salinas. Real Balneario
• Ribadesella. Ayalga
• San Feliz. Monte
• Ortiguera. Ferpel
• Marcos (Gijón)
• NM (Oviedo)
• Regueiro (Tox, Asturias). NOVEDAD

BALEARES

• Mallorca / Capdepera Andreu Genestra
• Mallorca / Palma Marc Fosh
• Mallorca / Palmanova Es Fum
• Mallorca / Port d’Alcudia Jardín
• Mallorca / Canyamel. Voro (DOS)
• Mallorca / Palma. DINS Santi Taura
• Mallorca / Sóller. Béns d’Avall
• Ibiza. La Gaia
• Palma de Mallorca. Zaranda
• Mallorca / Muro. Fusion19
• Andreu Genestra (Mallorca)
• Omakase by Walt (Ibiza).
• Unic (Ibiza).

CANARIAS

• Tenerife / Guía de Isora. Santa Cruz de Tenerife. M.B. (DOS)
• Adeje. Tenerife. Nub
• Adeje. Tenerife. El Rincón de Juan Carlos (DOS)
• Patalavaca / Gran Canaria. La Aquarela
• Mogán / Gran Canaria Los Guayres
• Las Palmas de Gran Canaria. Poemas by Hermanos Padrón
• Las Palmas de Gran Canaria. Tabaiba
• Taste 1973 (Playa de Las Américas)
• Donaire (Adeje, Tenerife)
• Il Bocconcino by Royal Hideaway (Adeje)
• Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
• Haydé by Victor Gutiérrez (Adeja). NOVEDAD
• El Taller de Seve Díaz (Puerto de la Cruz, Tenerife). NOVEDAD

CANTABRIA

• Ampuero / La Bien Aparecida Solana
• Hoznayo La Bicicleta
• Santander El Serbal
• Villaverde de Pontones Cenador de Amós (TRES)
• Santander. Casona del Judío
• Carasa. Pico Velasco. NOVEDAD

CASTILLA-LA MANCHA

• Albacete. Ababol
• Almansa. Albacete. Maralba (DOS)
• Casas-Ibáñez. Albacete. Oba
• Illescas. Toledo. El Bohío
• Sigüenza. Guadalajara. El Doncel
• Sigüenza. Guadalajara. El Molino de Alcuneza
• Torrenueva / Ciudad Real. Retama
• Toledo. Iván Cerdeño (DOS)
• Talavera de la Reina / Toledo. Raíces-Carlos Maldonado
• Torre de Juan Abad / Ciudad Real. Coto de Quevedo
• Casas Colgadas (Cuenca)
• Epílogo (Tomelloso)

CASTILLA Y LEÓN

• Benavente. Zamora. El Ermitaño
• León. Cocinandos
• Valladolid. La Botica
• Navaleno (Soria). La Lobita
• Salamanca. Víctor Gutiérrez
• Sardón de Duero. Refectorio
• Valladolid. Trigo
• León. Pablo
• Quintanilla de jésimo / Valladolid. Taller Arzuaga
• Peñafiel (Valladolid). Ambivium
• Salamanca. En la Parra
• Ponferrada (León). Mu•na
• Castroverde de Campos (Zamora). Lera
• Miranda de Ebro (Burgos). Alejandro Serrano
• Burgos. Cobo Evolución
• Burgos. Ricardo Temiño Restaurante
• Valladolid. Alquimia – Laboratorio
• Barro (Ávila)
• Erre de Roca (Miranda de Ebro, Burgos)

CATALUÑA

• Arbúcies. Les Magnòlies
• Barcelona. ABaC (TRES)
• Barcelona. Alkimia
• Barcelona. Angle
• Barcelona. Caelis
• Barcelona. Disfrutar (TRES)
• Barcelona. Cocina Hermanos Torres (TRES)
• Barcelona. Dos Palillos
• Barcelona. Enoteca (DOS)
• Barcelona. Hisop
• Barcelona. Hofmann
• Barcelona. Koy Shunka
• Barcelona. Lasarte (TRES)
• Barcelona. Moments PASA DE DOS A UNA
• Barcelona. Via Veneto
• Barcelona / Santa Coloma de Gramenet. Lluerna
• Bellvís. La Boscana
• Barcelona. Cinc Sentits
• Barcelona. Aleia.
• Barcelona. COME by Paco Méndez
• Barcelona. Enigma
• Barcelona. Mont Bar
• Barcelona. Slow & Low
• Barcelona. Can Jubany

• Tarragona. Can Bosch
• Tarragona. Rincón de Diego
• Castelló d’Empúries. Emporium
• Corçà. Bo.TiC
• Lleida. Malena
• Gerona. El Celler de Can Roca (TRES)
• Gerona. Massana
• Gombrèn. La Fonda Xesc
• Gerona. Llagostera. Els Tinars
• Llançà. Miramar (DOS)
• El Masnou. Barcelona. Tresmacarrons
• Barcelona. Olost. Fonda Sala
• Girona. Les Cols (DOS)
• Girona. Castell Peralada
• Sagàs. Els Casals
• Sant Fruitós de Bages. L’Ó
• Lleida. Fogony
• Tarragona. L’Antic Molí
• Tarragona. Les Moles
• La Vall de Bianya. Ca l’Enric
• Tarragona. Villa Retiro
• Salou / Tarragona. Deliranto
• Barcelona. Atempo
• Anglès, Gerona. L’Aliança 1919 d’Anglès
• Cornudella de Montsant, Tarragona. Quatre Molins
• Quirat (Barcelona).
• Suto (Barcelona).
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Barcelona)
• Citrus del Tancat (Tarragona)
• Divinum (Girona)
• Esperit Roca (Girona)
• Fishology (Barcelona)
• MAE (Barcelona)
• Prodigi (Barcelona)
• Voramar (Portbou, Girona)
• Enigma (Barcelona). NOVEDAD EN DOS ESTRELLAS
• Aleia (Barcelona). NOVEDAD EN DOS ESTRELLAS
• Mont Bar (Barcelona). NOVEDAD EN DOS ESTRELLAS
• La Boscana (Bellvís, Lérida). NOVEDAD EN DOS ESTRELLAS
• Kamikaze (Barcelona).  NOVEDAD
• Scapar (Barcelona). NOVEDAD

EXTREMADURA

• Cáceres. Atrio (TRES)
• Zarza de Granadilla (Cáceres). Versátil

GALICIA

• Pontevedra. Cambados. Yayo Daporta
• A Coruña. Árbore da Veira
• O Grove / Reboredo. Culler de Pau DOS
• Malpica de Bergantiños / Barizo. A Coruña. As Garzas
• Ourense. Nova
• Pontevedra / San Salvador de Poio. Solla
• Pontevedra. Raxó. Pepe Vieira Camiño da Serpe (DOS)
• Santa Comba. A Coruña. Retiro da Costiña (DOS)
• Santiago de Compostela. A Coruña. Casa Marcelo
• Pontevedra. Maruja Limón
• Santiago de Compostela. A Tafona
• Santiago de Compostela. Simpar NOVEDAD
• Pontevedra. Eirado
• Vigo. Silabario
• Orense (Galicia). Ceibe
• Padrón (Galicia). O’Pazo
• Terra (Finisterre, La Coruña)
• Miguel González (Orense). NOVEDAD
• Vértigo (Sober, Lugo). NOVEDAD
• Ancestral (Pozuelo, Madrid). NOVEDAD

COMUNIDAD DE MADRID

• Madrid A’Barra
• Madrid Coque (DOS)
• Madrid DiverXO (TRES)
• Madrid DSTAgE (DOS)
• Madrid Gaytán
• Madrid Ricardo Sanz Wellington
• Madrid. Corral de la Morería Gastronómico
• Madrid. Clos
• Madrid. Yugo The Bunker
• Madrid. La Tasquería
• Madrid. El Invernadero
• Madrid Paco Roncero Restaurante (DOS)
• Valdemoro Chirón
• Madrid. Saddle
• Madrid. Smoked Room (DOS)
• Madrid. Deessa (DOS).
• Madrid. Quimbaya
• Madrid. RavioXO
• Madrid. Ugo Chan
• San Lorenzo de El Escorial (Comunidad de Madrid). Montia
• Toki (Madrid)
• Desde 1911 (Madrid)
• OSA (Madrid)
• Cebo (Madrid)
• Santerra (Madrid)
• Chispa Bistró (Madrid)
• Gofio (Madrid) NOVEDAD
• La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
• Pabú (Madrid)
• Sen Omakase (Madrid)
• VelascoAbellà (Madrid)
• Ramón Freixa Atelier. NOVEDAD EN DOS ESTRELLAS
• Ancestral (Pozuelo, Madrid). NOVEDAD

REGIÓN DE MURCIA

• Murcia / El Palmar Cabaña Buenavista (DOS)
• Cartagena / Magoga 
• Murcia. AlmaMater. 
• Murcia. Frases NOVEDAD

NAVARRA

• Pamplona Europa
• Pamplona Rodero
• Urdaitz El Molino de Urdániz (DOS)
• Pamplona Kabo 

PAÍS VASCO

• Amorebieta-Etxano / Boroa, Vizcaya. Boroa
• Vizcaya. Atxondo. Etxebarri
• Bilbao. Mina
• Bilbao. Nerua
• Bilbao. Zarate
• San Sebastián. Akelaŕe (TRES)
• San Sebastián. Amelia (DOS)
• San Sebastián. Arzak (TRES)
• San Sebastián. Kokotxa
• San Sebastián. Ibai by Paulo Airaudo
• Álava. Elciego. Marqués de Riscal
• Guipúzcoa. Rentería. Mugaritz (DOS)
• Vizcaya. Galdakao. Andra Mari
• Guipúzcoa. Getaria. Elkano
• Guipúzcoa. Hondarribia. Alameda
• Vizcaya. Larrabetzu. Azurmendi (TRES)
• Vizcaya. Larrabetzu. Eneko
• Lasarte-Oria. Guipúzcoa. Martín Berasategui (TRES)
• Bilbao. Ola Martín Berasategui
• Dima (Vizcaya). Garena
• Santa Cruz de Campezo (Álava). ARREA!
• Txispa (Axpe, Vizcaya)
• AMA (Tolosa, Guipúzcoa). NOVEDAD
• Itzuli (San Sebastián). NOVEDAD
• La Revelía (Amorebieta, Bilbao). NOVEDAD
• Bakea (Mungia, Vizcaya) NOVEDAD
• Islares (Bilbao) NOVEDAD

LA RIOJA

• Daroca de Rioja Venta Moncalvillo (DOS) 
• Ezcaray El Portal (DOS)
• Logroño Kiro Sushi
• Logroño. Íkaro
• Haro. Nublo
• Logroño. Ajonegro

COMUNIDAD VALENCIANA

• Benicarló. Castellón. Raúl Resino
• Alicante. Calpe. Audrey’s by Rafa Soler
• Alicante. Calpe. Beat
• La Nucía (Alicante). El Xato
• Alicante. Cocentaina. L’Escaleta (DOS)
• Alicante. Dénia. Quique Dacosta (TRES)
• Alicante. Elche. La Finca
• Alicante. Casa Pepa
• Valencia. El Poblet (DOS)
• Valencia. Ricard Camarena (DOS)
• Valencia. Riff
• Vall d’Alba. Castellón. Cal Paradis
• Alicante. Jávea. BonAmb (DOS)
• Valencia. La Salita
• Jávea / Alicante. Tula
• Alicante. Baeza & Rufete
• Alcossebre, Castellón. Atalaya
• Denia (Alicante). Peix & Brases
• Sagunto. Arrels
• Valencia. Fierro
• Valencia. Kaido Sushi Bar
• Valencia. Lienzo
• Orobianco (Calpe).
• Casa Bernardi (Benissa).
• Fraula (Valencia).
• Origen (Carcaixent, Valencia)
• Llavor (Oropesa del Mar). NOVEDAD
• Rubén Miralles (Vinaroz, Castellón). NOVEDAD
• Simposio (San Antonio de Benagéber, Valencia), NOVEDAD