Los desayunos concentran el auge del pago digital (+12%): té, café y tortillas son los productos más “cashless”.

Estos son los resultados del Observatorio Cafès y Restaurantes Cashless de SumUp, que ha analizado la tendencia de los pagos digitales en la restauración en las principales ciudades de España

Pagar con tarjeta o con el móvil se ha convertido en un gesto cotidiano, sobre todo en los bares y restaurantes de España. En 2025, cuatro de cada diez transacciones sin efectivo en nuestro país se realizaron en restaurantes, bares o cafeterías, consolidando a la restauración como el principal motor del crecimiento del cashless.

Este año, el número de transacciones sin efectivo en el sector de la restauración ha crecido un 8% respecto al mismo periodo de 2024, un ritmo que confirma la adopción generalizada del pago con tarjeta, móvil o smartwatch. Lo más significativo es que este aumento se produce incluso en los importes de menor cuantía. El ticket medio ha descendido un 2%, hasta los 17,6 euros, lo que refleja una normalización del pago digital entre los españoles, incluso para importes pequeños como un café, una tostada o una tapa.

“En los últimos tres años, la digitalización de los pagos en la restauración se ha acelerado más que en cualquier otro sector. La pandemia, la expansión de los dispositivos móviles y la mejora de la infraestructura digital han llevado a que, incluso en entornos rurales o tradicionales, los clientes prefieran el pago electrónico por comodidad y seguridad. En muchos locales, el efectivo ya ha pasado a un segundo plano”, asegura Valerio Corsetti, Jefe de Ventas de SumUp en España.

“En nuestro análisis observamos que la expansión del cashless ya no se concentra solo en grandes ciudades o zonas turísticas, sino que se extiende a territorios medianos y pequeños. El avance es más visible en las provincias del interior, donde la digitalización del comercio minorista avanza con rapidez gracias a soluciones de pago más accesibles y portátiles”, afirma Valerio Corsetti.

Bares y cafeterìas, té y vermut: los productos más cashless - El uso del pago sin efectivo crece en todas las franjas horarias, pero especialmente por la mañana, consolidando el desayuno como el momento más cashless del día. Entre las 6 y las 10 de la mañana, el número medio de transacciones por comercio aumentó un 12%, casi 2 de cada 5 pagos se realizaron en esta franja horaria. Entre las 10 y las 14 horas, el crecimiento fue del 9%, lo que confirma que el pago digital se ha convertido en la norma en la franja matinal, tanto para desayunos como para almuerzos ligeros o menús del día.

Los productos más ligados al desayuno y al ocio social son también los que más impulsan el uso del pago digital en la hostelería. En 2025, las transacciones sin efectivo asociadas al consumo de té crecieron un 93% respecto a 2024 y las de vermut aumentaron un 82%. También destaca la evolución de los pagos relacionados con tostadas (+38%), café (+35,4%) y tortillas (+26%).