Los galardones se otorgan anualmente bajo una visión 360º del sector, dividiéndose en cinco categorías clave: Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global.

En la categoría de Gastronomía Saludable, la Fundación Española de la Nutrición (España) ha sido reconocida por su incansable labor en la investigación y divulgación de hábitos alimentarios equilibrados. Por su parte, el premio a la Gastronomía Solidaria viaja hasta Puerto Rico para reconocer la labor del Comedor de la Kennedy y el chef Iván Clemente, cuya labor social es un referente en la lucha contra la inseguridad alimentaria.

La sostenibilidad, pilar fundamental de la cocina moderna, ha sido premiada ex aequo. Los galardonados son el Grupo La Patarashca (Perú) y el proyecto Ubre/Cordero (Venezuela), ambos ejemplos de cómo el respeto al producto local y al entorno puede generar modelos de negocio de éxito y conciencia.

En cuanto a la Gastronomía Satisfactoria, el jurado ha rendido homenaje a la maestría de Bittor Arginzoniz, el alma del Asador Etxebarri (España), cuya técnica con las brasas es admirada a nivel mundial. Finalmente, el galardón a la Gastronomía Global recae en Alex Atala, propietario del restaurante D.O.M. (Brasil), por su papel como embajador de la biodiversidad amazónica y su influencia en la cocina internacional.

El acto de entrega, que comenzará a las 19:00 horas, contará con una destacada representación institucional. Estará presidido por Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.

El evento reunirá a figuras clave como Lorena Larios (SEGIB), Daniel Calleja (Comisión Europea en España), Rafael Ansón (Academia Iberoamericana de Gastronomía) y Luis Suárez de Lezo (Real Academia de Gastronomía de España). La cita reafirma a Madrid como la capital de la gastronomía iberoamericana, un puente que une continentes a través de la excelencia y la cultura.