A partir del 12 de agosto de 2026, bares, restaurantes y cafeterías deberán asumir un cambio tan simple en apariencia como profundo en sus implicaciones prácticas: los sobre y mini-envases desaparecerán de la mesa cuando el consumo se realice en el propio local.

La medida forma parte del Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases (PPWR) y supone el primer paso contundente contra este tipo de formatos en el sector de Hoteles, Restaurantes y Catering (HORECA).

El mensaje es claro: no se trata aún de una prohibición absoluta, sino de sacar las monodosis del servicio en sala, allí donde su uso resulta más difícil de justificar desde el punto de vista ambiental.

Ahora bien, ¿qué productos se ven afectados por esta regulación? Desde esa fecha, no podrán ofrecerse en envases de un solo uso productos tan habituales como el ketchup, la mayonesa, la mostaza y otras salsas, así como aceite, vinagre, aliños y aderezos.

Tampoco estarán permitidos los sobres de azúcar o edulcorantes, ni las monodosis de mantequilla, mermeladas, leche o nata para el café, entre otros condimentos equivalentes.

Es decir, no se podrá colocar un sobre de azúcar junto al café servido en mesa, ni entregar una mini-botella de aceite para aliñar una ensalada en sala.

La normativa afecta a bares, restaurantes, cafeterías, hoteles con servicio de restauración y catering que operen in sito.  

De ese modo, en la práctica los establecimientos deberán sustituir los sobres y mini-botes por envases reutilizables o formatos colectivos: aceiteras y vinagreras rellenables, azucareros, saleros, dispensadores de salsas o jarras de leche.

Y, sobre todo, deberán garantizar que no se colocan ni se entregan monodosis de un solo uso en mesa cuando el consumo sea en sala. El cambio obligará así a reorganizar rutinas, protocolos de limpieza y control sanitario.