La estrella verde, que se lanzó en 2020, era un distintivo de calidad medioambiental, y cada año se anunciaban nuevos restaurantes junto con cada nueva edición de la guía Michelin.

En su lugar, el gigante francés lanza 'Mindful Voices', una nueva plataforma editorial diseñada para destacar a personas, en lugar de establecimientos específicos, que están "reescribiendo las reglas" en la gastronomía, la hostelería y la viticultura.

El proyecto se presentará oficialmente el 1 de junio en la Gala Michelin de los Países Nórdicos en Copenhague, antes de su lanzamiento global a lo largo de 2026. Según Michelin, esta iniciativa centra la atención en chefs, hoteleros y productores cuyas iniciativas están "transformando la industria".

El fin de la Estrella Verde

Esta decisión pone fin a una categoría que, si bien solo tenía seis años, había sido objeto de críticas recientemente por estar mal definida. Originalmente concebida para promover el abastecimiento local y la reducción de residuos, la categoría Estrella Verde existía como una alternativa al sistema tradicional de 1 a 3 estrellas.

En la edición española de 2026 de la guía, 59 restaurantes ostentaban la Estrella Verde, incluyendo incorporaciones recientes como Ama, Bakea y Garena en el País Vasco. Michelin ha confirmado que los establecimientos pueden seguir mostrando el logotipo del trébol verde hasta que se actualicen sus respectivas guías nacionales, momento en el que la distinción se retirará oficialmente.

A diferencia de la estrella verde, el premio Mindful Voice no es un galardón formal y no tendrá ningún icono ni logotipo que lo acompañe.

Esta decisión se produce tras meses de creciente especulación por parte de operadores de todo el sector, incluidos establecimientos que anteriormente habían recibido el premio Green Star, sobre la posibilidad de que la certificación se actualizara o se retirara.

El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, declaró: "Mindful Voices brindará una plataforma a todos aquellos que están reescribiendo las reglas en sus respectivos campos".

Este nuevo marco se inspira directamente en lo que nuestros equipos de inspección presencian de primera mano: encuentros y experiencias que están transformando la forma de hacer las cosas y que merecen ser compartidas. Fiel a su identidad y valores, la Guía Michelin amplificará y dará plena visibilidad a estas voces del mundo de la gastronomía, la hostelería y el vino, para que puedan ser escuchadas, dondequiera que se encuentren.