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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINNoma reabre tras meses de crisis y René Redzepi cede el control del mismo a una nueva dirección
Noma, el restaurante que revolucionó la alta cocina contemporánea y convirtió a Copenhague en uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo, volverá a abrir sus puertas el próximo 5 de agosto.
Su menú degustación tendrá un precio de 4.500 coronas danesas, alrededor de 602 euros por persona, sin incluir bebidas.
Lo hará con una estructura renovada, un equipo directivo distinto y una propuesta gastronómica que pretende volver a situarlo entre las experiencias más exclusivas del panorama internacional.
La reapertura llega después del cierre de su sede danesa a finales de 2024 y tras varios meses marcados por una crisis interna que denunció abusos por parte de René Redzepi a sus empleados y puso en cuestión el modelo de liderazgo en la alta gastronomía. Durante este tiempo, Noma continuó funcionando temporalmente como pop-up en Los Ángeles, una experiencia que finalizará el 26 de junio.
En esta nueva etapa, Redzepi seguirá vinculado a Noma, pero desde otro lugar. El cocinero asumirá el papel de director creativo, centrado en la visión global del restaurante y en el desarrollo de nuevas ideas, mientras que la operativa diaria quedará en manos de un nuevo equipo de liderazgo.
En cuanto a las novedades, el restaurante avanzará hacia un nuevo modelo con doce temporadas al año, una por cada mes. Cada una tendrá su propia propuesta gastronómica, marcada por los ingredientes, los paisajes y las ideas del momento.
El nuevo organigrama estará encabezado por Annika de Las Heras, que asumirá el cargo de CEO; Mette Brink Søberg, que liderará el área de investigación y desarrollo; y Pablo Soto, que será el nuevo chef ejecutivo. Los tres forman parte del universo Noma desde hace años y representan una nueva generación dentro del propio restaurante.
Con este movimiento, Noma intenta abrir una etapa menos centrada en la figura de Redzepi y más apoyada en un liderazgo compartido. El restaurante busca así demostrar que puede seguir evolucionando desde la cocina, pero también desde la forma de organizar sus equipos y afrontar el futuro.
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