Concretamente, el canal HORECA concentra el 75,3% de las ventas de bebidas espirituosas en términos económicos, frente al 24,7% correspondiente al consumo doméstico. Estos datos ponen de manifiesto la estrecha vinculación entre las bebidas espirituosas y la hostelería española, que es uno de los principales motores de la economía nacional, con una aportación equivalente al 6,7% del PIB nacional en términos de VAB, más de 300.000 establecimientos y 1,85 millones de trabajadores (el 8,6% del empleo total del país), según refleja el Anuario de la Hostelería 2025.

Cabe destacar que la media anual por persona destinada al consumo de bebidas espirituosas en establecimientos hosteleros asciende a 52 euros, impulsando la actividad de establecimientos hosteleros, distribuidores, proveedores y otros agentes vinculados a esta cadena de valor; mientras que el consumo dentro del hogar es de 9 euros por persona.  

Bosco Torremocha, director de Espirituosos España, ha subrayado “que siete de cada diez consumiciones de bebidas espirituosas se realicen fuera del hogar confirma que nuestro sector y la hostelería mantienen una relación indisociable. Los establecimientos hosteleros no son únicamente un canal de comercialización, sino espacios de prescripción, innovación y generación de experiencias, que forman parte de nuestra cultura gastronómica y de nuestra manera de relacionarnos y compartir”.

Bares y cafeterías, protagonistas del consumo hostelero

Del consumo total de bebidas espirituosas en el canal hostelero, el 70% se concentra en bares y cafeterías, mientras que el 30% restante corresponde a hoteles y restaurantes. Esta distribución refleja el peso que tienen estos establecimientos en los momentos cotidianos de socialización y en la incorporación de nuevos hábitos de consumo.

Las bebidas espirituosas son, además, las bebidas con contenido alcohólico que proporcionan una mayor rentabilidad a la hostelería. Su mayor valor añadido por litro permite generar más valor con un menor volumen de ventas. En el caso concreto de los establecimientos de ocio, el 30,5% de sus ingresos procede de las bebidas espirituosas, lo que evidencia su importancia para la viabilidad y competitividad de estos negocios.

Más allá de la venta del producto, la hostelería desempeña un papel fundamental en la generación de tendencias y en la puesta en valor de la calidad, el origen, la diversidad y la innovación de las bebidas espirituosas. Además, la profesionalización de la coctelería, el servicio especializado y la creación de nuevas experiencias contribuyen a reforzar esta capacidad de prescripción.

El consumo se desplaza hacia el aperitivo y el tardeo

Los hábitos de ocio de los españoles están experimentando una transformación progresiva, caracterizada por el avance de los momentos de consumo diurno frente a los tradicionalmente nocturnos. De hecho 8 de cada 10 ocasiones de consumo ya se dan en horario diurno y el 52% de los consumidores afirma haber reducido sus actividades de ocio nocturno y haber trasladado parte de ellas a horarios más tempranos.

Momentos como el aperitivo, el brunch y el afterwork ya forman parte habitual de la rutina del 32% de los consumidores. Asimismo, el 57% opta por salir durante la tarde de los fines de semana, consolidando fenómenos como el tardeo y favoreciendo el consumo en bares, cafeterías, terrazas y establecimientos de restauración.

Esta evolución está ampliando las ocasiones de consumo y transformando el papel de la hostelería, que se adapta mediante nuevas propuestas gastronómicas, cartas de cócteles, combinados de calidad y experiencias vinculadas al aperitivo o la sobremesa. Se consolida así un modelo más relacionado con la calidad, la moderación y la experiencia que con la cantidad.