El 25% de los españoles deja siempre propina y un 60% ve inapropiado que el restaurante sugiera la cantidad

Uno de cada cuatro comensales (25%) asegura que deja propina siempre que sale a comer o cenar en un restaurante, mientras que un 15% afirma no hacerlo nunca, según los datos de la última encuesta de 'TheFork Lab' sobre los hábitos del comensal español.

Entre quienes reconocen no dejar propina cuando salen a comer o a cenar fuera, los motivos son diversos, aunque unos pesan más que otros. El 61% considera que el precio de la cuenta ya incluye el servicio, mientras que un 20% señala que pagar con tarjeta les dificulta el gesto.

Mientras que, por su parte, un 19% entiende que el personal de sala ya recibe un salario por su trabajo y, por tanto, no considera necesario añadir una cantidad extra a la cuenta.

Entre quienes sí optan por dejarla, el importe suele ser moderado y varía: la encuesta concluye que un 63% deja menos del 5% del total de la cuenta, mientras que un 35% se sitúa entre el 5% y el 10%. Solo un 2% supera este último porcentaje.

En lo que a las razones se refiere para aportar un dinero extra a la cuenta final, la experiencia en su conjunto es el principal factor a la hora de tomar esta decisión: para el 57% de los encuestados, disfrutar de una buena comida acompañada de un buen servicio es el principal motivo para hacerlo, mientras que un 36% destaca especialmente la atención recibida por parte del personal de sala. Solamente un 5% reconoce que es una costumbre y una práctica que siempre lleva a cabo.

Cantidad de propina que se deja en España

En bares y cafeterías, se suele redondear la cuenta o dejar las monedas pequeñas como propina.

En restaurantes de menú o ticket medio, el cliente deja entre el 5% y el 10% del total. Es decir, en una cuenta de 50 €, una propina entre 2 y 5 euros.

En los restaurantes de alta gama o servicio excepcional, la propina es mayor y puede llegar al 10-15%.

Cómo se compara España con otros países

La cultura de la propina varía mucho entre países, y conocer estas diferencias es útil sobre todo si trabajas con clientela internacional:

• Estados Unidos: La propina es prácticamente obligatoria. Lo habitual es dejar entre el 15% y el 20% del total. Los camareros cobran un salario base muy bajo y la propina es parte fundamental de sus ingresos.

• Reino Unido: Se suele dejar un 10-15% en restaurantes con servicio en mesa. Algunos locales lo incluyen directamente en la cuenta como "service charge".

• Francia: El servicio está incluido por ley en el precio ("service compris"), pero muchos clientes dejan algo extra (1-2 € o un 5%) si están satisfechos.

•Italia: Es habitual el "coperto" (un cargo fijo por persona) y, a veces, un "servizio" del 10-15% incluido en la cuenta. La propina extra es opcional.

• Alemania: Se redondea hacia arriba o se deja un 10%. Se entrega directamente al camarero al pagar. 

•Países nórdicos: La propina prácticamente no existe. Los salarios en el sector son más altos y se considera incluido en el precio.

Para un cliente extranjero acostumbrado a dejar propinas altas, la modestia española puede sorprenderle. Para uno habituado a no dejar nada, lo español puede parecerle alto. Conocer estas diferencias te ayuda a entender el comportamiento de tu clientela internacional.