"Los consumidores están cambiando su pauta, están conociendo la calidad y sus opciones de compra. El dato que más me ha impresionado es que el factor precio ha dejado de ser el condicionante máximo", ha recalcado el ministro, quien ha matizado no obstante que "los españoles siguen siendo también muy sensibles a los precios".

Así, en 2013 la calidad fue el factor que más influyó en las decisiones de compra de alimentos (64,1%), por delante del precio (55,3%) y la proximidad (47,3%). Cambio de tendencia en el consumo El total del gasto en alimentación, que suma el gasto en hogares (68,3%) y fuera de ellos (31,7%), ascendió en 2013 hasta los 101.250 millones de euros, un 0,6% más respecto a 2012, lo que representa un cambio de tendencia en el consumo "por primera vez desde que empezó la crisis", según el ministro.

Según Arias Cañete, las cifras muestran que "se consolida" la tendencia al alza de 2012, con un aumento del consumo por persona, del 2,2%, y del gasto, un 3,8%, una media anual de 676 kilos/litros de alimentos y 1.524,25 euros. Por categorías de alimentos, los productos frescos representan una parte "muy importante" de la cesta de la compra, un 42%, -un 0,1% más respecto a 2012- y crece el consumo de productos básicos como harinas (10,4%), pastas (6,4%), legumbres (3,7%), pan (2,8%) y arroz (1,5%).

En cuanto a la composición de la cesta, se mantiene el consumo de carne (un 0,1%); crece el de productos pesqueros (0,3%); hortalizas frescas (1,8%), patatas frescas (1,9%), aceite (3,3%), leche (1,1%) y bebidas alcohólicas de alta graduación (1%); cae el de frutas frescas (2,2%); vinos (3,7%) y zumos y néctares (2,5%). En cuanto al gasto, aumentó el de aceite (19,1%), hortalizas y patatas frescas (5,3%), huevos (4,3%), fruta fresca (3,6%), pescados (2,6%), vinos y espumosos (2,3%), leche (2,2%) y pan (1,2%); cayó el de zumos (2,4%), bebidas alcohólicas de alta graduación (1,5%) y cerveza (1%).

Comprar por Internet

El ministro también ha destacado que sigue al alza la compra de alimentos por Internet, una opción por la que se decantan el 10,4% de los hogares. Por tipos de hogar, crece el consumo de jubilados, un 2,5 %, que representan el mayor grupo de consumo en España (22,6%) por delante de las parejas con hijos pequeños (14,9%), de mediana edad (14,9%), y frente al grupo más reducido, el de los jóvenes independientes (4,2%), y que presenta la caída de consumo más pronunciada, de un 6,3%. Sobre la evolución del consumo extradoméstico, Arias Cañete ha matizado que la reducción del consumo fuera del hogar presenta una evolución positiva a lo largo del 2013, de un 5,1% en el primer trimestre a un 0,7% en los últimos meses del año, "lo que apunta a que puede estar en cifras positivas en el primer trimestre de 2014".