Su inclusión en esta selección llega meses después de conquistar la décima edición del Concurso Cocinero del Año. El pasado 26 de marzo, Gutiérrez se alzó con el primer premio en la final celebrada en Alimentaria+Hostelco, en Barcelona. Ahora, su presencia en Forbes amplía la proyección de una cocinera que está consolidando su voz dentro y fuera del restaurante. Su trabajo parte de una convicción: la cocina permite expresar quién eres, compartir experiencias y desarrollar una mirada propia sobre el mundo.

Una trayectoria entre grandes cocinas

Nacida en Salamanca el 8 de noviembre de 2000, Paula Gutiérrez Pérez creció vinculada a la gastronomía. Hija de padre peruano y madre española, encontró desde pequeña referencias en ambas culturas. Sin embargo, su formación y sus experiencias profesionales le han permitido desarrollar un criterio personal sobre cómo trasladarlas al plato.

Estudió un grado superior de Cocina y Hostelería en la Escuela de Hostelería de Leioa, en Bizkaia. En 2018 comenzó su experiencia profesional en Etxanobe Atelier*, en Bilbao, junto a Fernando Canales y Mikel Población. Después trabajó en el restaurante familiar Víctor Gutiérrez*, en Salamanca, entre 2019 y 2020.

Su recorrido continuó en Noor***, el restaurante de Paco Morales en Córdoba; Deessa**, dirigido por Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid, donde vivió la consecución de la segunda estrella Michelin; y Cocina Hermanos Torres***, en Barcelona. Además, amplió su experiencia en Suiza, con su participación en la apertura de un hotel gastronómico en los Alpes y su paso por un restaurante con estrella Michelin en Zúrich.

Actualmente, al frente de la cocina de Tayta*, combina productos y sabores españoles y peruanos, con especial interés por la caza. El restaurante salmantino es la casa desde la que continúa explorando su lenguaje culinario. Para Paula, la inspiración puede surgir de un recuerdo, una canción, un viaje o una conversación. Sus intereses fuera de los fogones alimentan una forma de entender la gastronomía que conecta lo vivido con lo que quiere contar a través de sus platos.