Este premio es un reconocimiento al establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las bares de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

El bar El Globo de Bilbao abrió sus puertas prácticamente al mismo tiempo que el Museo Guggenheim y desde aquél año 1997 viene peregrinando a las inmediaciones de la Diputación de Bizkaia un buen número de locales y foráneos. Todos a una de las barras de pintxos más espectaculares de todos el País Vasco.

Y allí les lleva, obviamente, el icono de la casa, y también de Bilbao, el txangurro gratinado hecho al momento, imprescindible para quien aterrice en Bilbao con la idea de disfrutar de los pintxos.

Pero también llegan hasta sus puertas abducidos por una diversidad de propuestas que ofrece uno de los mejores ejemplos de una barra de pintxos genuina.

Desde el pasado año, todos sus pintxos pueden probarse en la emblemática Plaza Nueva del Casco Viejo.

Pero detrás de su barra hay mucho más que pintxos. Hay años de trabajo, personas que han puesto lo mejor de sí mismas y clientes que les han acompañado hasta convertir a El Globo en parte de su vida.

Confiesan que les hace una gran ilusión que El Globo haya llegado a muchos rincones del mundo y haya sido recomendado por publicaciones internacionales, pero “especialmente les emociona escuchar a un cliente decir tenemos que volver”.

Algo que les refuerza la idea de que siguen conservando la esencia de aquel bar que abrió a finales del siglo pasado, manteniendo la autenticidad de su barra, sus gratinados y sus pintxos.